本章估计清代粮食的亩产和总产量，仍然沿袭笔者在1980年代研究此问题时的思路，即从亩产个例入手，根据历史记载并参考近代的调查，首先分别讨论南北方水稻、旱粮在不同农作方式下各自的亩产水平及其占用耕地的比例，并以之为依据估算粮食作物的总平均亩产；然后，以这个总平均亩产和对当时粮食生产占用耕地面积的估计为依据，估算全国的粮食总产量。

史志宏:经济学博士。已退休。退休前为中国社会科学院经济研究所研究员、研究生院教授、博士生导师。现任中国经济史学会古代经济史专业委员会理事。1993年起享受国务院颁发的政府特殊津贴。主要研究明清及近代经济史，尤以农业史和财政史为主攻方向。