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本章估计清代粮食的亩产和总产量,仍然沿袭笔者在1980年代研究此问题时的思路,即从亩产个例入手,根据历史记载并参考近代的调查,首先分别讨论南北方水稻、旱粮在不同农作方式下各自的亩产水平及其占用耕地的比例,并以之为依据估算粮食作物的总平均亩产;然后,以这个总平均亩产和对当时粮食生产占用耕地面积的估计为依据,估算全国的粮食总产量。
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