在过去的30年间，随着收入的增长、食品行业的发展和健康观念的转变，中国居民的饮食习惯发生了巨大的变化，具体表现为乳、肉制品的消费增加了，种类也更为多样化。过去对与社区环境有关的风险因素的研究比较有限。本研究采用中国健康与营养调查2004年到2011年的数据，通过回归分析研究社区食品环境（附近是否有西式快餐店、中餐馆、超市和农贸市场）对中国儿童膳食摄入（总热量、碳水化合物、脂肪和蛋白质）变化的影响。最终数据包括1515名6～17岁儿童和青少年。结果表明，我国学龄儿童摄入超标脂肪的比例随着时间推移而不断增加，从2004年的40.62%发展为2011年的54.86%，这在高收入和城市家庭儿童中尤为明显。居住社区附近（5公里内）有超市会增加儿童脂肪摄入超标的可能性（男孩：OR=2.45，95% CI：1.44-4.16；女孩：OR=2.53，95% CI：1.37-4.64）并降低男孩碳水化合物摄入超标的风险（OR=0.27，95% CI：0.13-0.56）。基于这些结果，我们建议制定相关政策来控制儿童摄入过高的脂肪，并关注超市对儿童膳食的影响。

吴杨:江西财经大学人文学院社会学系讲师，主攻方向为医学社会学和公共健康。