粮食问题关系国计民生，与能源问题、金融问题并称为当今世界三大经济安全问题。然而，中国粮食的生产面临着人均耕地和水资源不足、农业基础设施薄弱等不利因素。粮食需求量增加和稳产增产难度加大是摆在我们面前的一个可预见的现实，中国的粮食供求将长期处于紧平衡状态，而利用国际市场增加粮食供给的空间有限。中国政府高度重视粮食安全，始终把解决好十几亿人口的吃饭问题作为治国安邦的头等大事，把立足国内生产、实现基本自给作为长期坚持的一条底线。随着收入的增长和经济社会的发展，城乡居民食物消费结构不断升级，渐趋多元化。人们的粮食消费需求对品种、营养、质量将会有更高的要求。近几年来，随着结构问题对粮食供求平衡影响的日趋增强，中国的粮食问题已经由总量问题逐渐转变为结构问题。粮食消费需求变化将对农业结构的调整与优化产生重要的影响。 本文将从问题的提出、研究目的与意义、国内外研究动态及评述、研究思路与方法、研究创新与不足几个方面来论述。根据不同粮食品种的消费结构和消费特征，构建中国粮食分品种需求子模型，对影响粮食消费需求的关键变量进行分析和选择，利用合理的方法对中国城市化、工业化进程中各阶段稻谷、玉米、小麦和大豆各种用途的需求量进行预测。对中国城乡居民各粮食品种的各种需求弹性和粮食消费需求结构变化趋势进行分析，以揭示中长期各粮食品种消费需求的变动趋势。