白茶，主要是依据成品茶的外观呈白色而得名，作为中国传统的六大茶类之一，白茶主要产自福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。 按照原来鲜叶的不同，通常采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫; 采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的为白牡丹或新白茶; 采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。

管曦:管理学博士，福建农林大学经济管理学院副院长、副教授，主要研究方向为茶产业经济、茶叶消费。福建省现代茶产业体系岗位专家，中国茶叶学会茶叶经济研究专业委员会委员，中国农业经济学会理事，《中国茶叶》《中国茶叶加工》编委会委员，在《中国农村经济》《茶叶科学》上发表相关学术论文10余篇。