发展农产品加工业，是农业结构调整和农业产业化经营的核心环节，是实现传统农业向现代农业转变的必由之路，是破解农产品卖难、农业增效难和农民增收难的战略举措。近年来，作为农业大省，江西省采取了许多有力措施促进农产品加工业发展，取得了较大的成效。全省农产品加工业呈加速发展态势，农产品加工业总量不断扩大，龙头企业快速成长，品牌效应初步显现，产品竞争力持续增强。2012年全省规模以上农业加工企业实现销售收入2320多亿元，同比增长16%；工业产值占全省规模以上工业总产值的17.9%。其中，粮食加工业完成产值774亿元，林业加工业完成产值560亿元，畜禽加工业完成产值350亿元。2012年全省新增规模以上农业加工企业202家，累计达3002家，实现销售收入2320多亿元，增长16%。但是，江西省农产品加工业发展水平与发达国家和国内其他省份相比，与现代农业建设的要求相比，与建设现代农业强省的目标相比，都还存在一定差距。如何加快发展农产品加工业，是摆在江西省面前的一个重要且紧迫的课题。
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