黑茶产业发展形势分析

（一）黑茶产业发展历史

1.黑茶的起源

黑茶是中国六大茶类之一，也是中国特有的茶类，生产历史悠久，品种花色丰富，产区辽阔，产销量大。在古代，由于包装、仓储条件的限制，茶叶用天然的竹笋壳和竹筐包装，密封性差，加之交通不便，茶叶的运输只能依靠人背马驮。为减小体积，将茶叶蒸压成饼，长途跋涉中经日晒雨淋，茶叶逐渐发生了自然发酵，成为陈化普洱茶。据史书记载，早在11世纪就有黑茶，即北宋熙宁年间就有用绿毛茶做色变黑的记载。此时是由绿茶改制做色而成的，还没有将其真正演变成另一类茶，因其品质较接近后来的黑茶品质，故在黑茶这一大茶类分化出来后，将其归为黑茶类。黑茶一词，始见于明嘉靖三年（1524），御史陈讲疏记载了当时湖南安化生产的黑茶，并销往边区以换马的情形：“商茶低仍，悉徵黑茶，产地有限，乃第为上中二品，印烙篾上，书商品而考之。每十斤蒸晒一蓖，送至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”

16世纪末期，湖南黑茶兴起。据记载，湖南黑茶始产于安化，清代光绪年间安化黑茶年产量已达到7000～7500吨。之后，由于帝国主义列强的侵略，中国经济衰退，黑茶乃至中国茶叶生产随之下滑。1886～1949年是中国茶叶生产的衰落时期，华茶从发展高峰一落千丈，1940～1949年黑茶平均年产量仅3000吨左右。1949年新中国成立后，为满足边疆少数民族对茶叶的需求，中央下达“边销茶”指令性的产销计划，使黑茶产业得到较大发展。20世纪80年代初至90年代末，黑茶年产量达到了5万吨左右，除了满足中国边疆少数民族地区的需要外，还有一部分供出口和国内其他地区消费。

2.黑茶的分类及品质特征

中国黑茶按产地分，可分