畜牧业健康发展是确保肉蛋奶等“菜篮子”产品稳定供给的基础，是促进农牧民稳定增收的重要保障。伴随城乡居民消费结构的进一步升级，居民对畜产品的需求也不断增长，提升畜产品供应安全保障能力、更好满足人民群众升级化与多元化的消费需求日益成为畜牧业高质量发展和保障国家食物安全的重要内容。近年来，在非洲猪瘟疫情、新冠肺炎疫情以及国际贸易摩擦等复杂因素影响下，中国畜牧业发展呈现波动性显著增大的特征，但在国家各项政策支持下，畜牧业取得了较大成就，产业发展质量、效益和竞争力不断提升。2021年，肉类产量大幅增长，尤其是生猪产能快速释放。与此同时，猪肉进口量大幅下降，而牛羊肉和乳制品进口增长明显，禽肉进口稳中有降。畜产品价格以跌为主，生猪养殖效益明显下滑。

2021年畜产品生产变化

（一）畜产品总产出变化

改革开放以来，中国畜牧业总产值整体呈现快速增长的趋势，2020年达40266.7亿元。从畜牧业总产值占农林牧渔业总产值比重来看，畜牧业总产值占比由1978年的15.0%开始快速上升，在2008年达到最高值35.5%，随后开始逐年下降，2020年下降至29.2%。在畜产品产量方面，总体来看，中国肉类总产量呈现稳步增长趋势，但受非洲猪瘟疫情以及新冠肺炎疫情的影响，2019年和2020年肉类产量出现明显下滑，与2018年相比均下降了约900万吨。由于疫情得到有效控制以及重要农产品稳产保供政策有效实施，肉类产能快速恢复，2021年肉类产量接近9000万吨由于2021年肉类总产量数据尚未发布，本文在2020年和2021年“其他肉类”产量相同的假设下对2021年的肉类总产量进行了推算。，达到历史最高水平，有效满足了