粮食产值是粮食产量的价值计量。农业生产不仅仅是粮食的生产，此外还有经济作物的种植并包括畜牧、渔业、林业等众多其他生产部门，产品种类更是多种多样，单纯的产量计量无法描述其总体规模。描述农业总体规模唯一可行的方法只能是价值计量。粮食的产值可以利用现存的清代粮价资料进行估算。但由于在传统经济下，每年生产出来的粮食只有很少一部分进入市场，而非市场经济下绝大部分粮食都进入市场流通，这里所估计的“产值”，不过是以小部分进入市场的商品粮的价格作为标准计量的粮食生产“价值”，与充分市场经济条件下的“粮食产值”，不是一个概念。这是不言而喻的。

现存的清代粮价数据

现存的清代粮价记载有两种：一种为只涉及某一地域、某一时点或某一时间段的孤立的非系统的零星记载，散见于实录、政书、会典等各种官书和编纂这些官书所依据的原始档案，以及当时官员或民间人士自行刻印的奏牍、文集、笔记之类的私人著述之中；某些地方志、个别残存的商店账簿等地方性文献或民间档案中也有一些。另一种为基于制度规定，由各省地方官员层层呈报，督抚定期汇总并奏报皇帝的全国性、长时段的系统记载，即今天绝大部分仍然保存完好的清宫档案“粮价单”中的粮价数据。

前一种资料，尽管就总体而言，如果尽量搜集，应该具有可观数量，至少找到上千条不成问题例如彭信威在《中国货币史》一书中，为研究历史上的货币购买力变动，曾大力搜集米价数据，提供了从明正统元年（1436）开放银禁至民国时期1935年停止以银两作为本位货币前后长达500年间的1000多条米价资料，其中清代米价记录多达900余条。但即便如此，他所收集的清代米价数据还远远没有达到或接近达到穷尽这一时期历史文献中米价资