2018年畜产品生产变化

（一）畜产品总产出变化

随着居民膳食结构的不断优化，改革开放以来中国畜牧业总产出呈不断增长的趋势，但自2000年以来，畜牧业总产值增速放缓，畜牧业总产值占农林牧渔业总产值的比重在2008年达到35.45%的最高值后也呈不断下降趋势，到2017年该比重下降至26.86%。当前中国肉类和牛奶总产量均进入低速增长阶段，其中肉类总产量于2000年前后进入低速增长阶段，而牛奶总产量在2008年“三聚氰胺”事件以后进入徘徊阶段，近年牛奶产量基本围绕2008年的水平上下波动。2018年，猪牛羊禽肉总产量为8517万吨，比2017年下降0.3%；牛奶总产量为3075万吨，比2017年增长1.2%2018年，国家统计局根据第三次农业普查调整了2006年以来的统计数据，本报告所用数据为调整后的最新数据。由于数据的调整，相关结论与往年的分析报告不完全一致。。肉类分品种来看，2018年猪肉产量为5404万吨，比2017年下降0.9%；牛肉产量为644万吨，增长1.5%；羊肉产量为475万吨，增长0.8%；禽肉产量为1994万吨，增长0.6%。

从各品种产量占肉类总产量的比重来看，猪肉因在营养方面具有明显的价格优势，成为畜产品消费的绝对主体。但是，随着经济进一步增长，在基本的动物源蛋白和热量消费需求得到满足的基础上，肉类消费必然向多元化结构转变。在此过程中，猪肉产量所占比重呈下降趋势，但仍为第一大产量品种；牛肉和羊肉产量占比相对较低，但其产量均呈平稳增长趋势；禽肉因为价格优势产量增长更加明显，且始终为第二大产量品种，且在肉类总产量中的占比呈稳步增长态势（见图1）。2018年，全国猪肉