农产品质量与安全是保障食品安全的基石，中国老百姓90%的食物是鲜活的农产品及其加工制品，其质量与安全关系到消费者的身体健康及经济发展和社会稳定，成为全社会关注的热点和焦点问题。据农业部公布的农产品例行监测检查结果显示，蔬菜、果品、茶叶、水产品、奶产品等的合格率连续6年稳定在96%以上，表明我国农产品质量安全形势总体向好。

国内外农产品质量与安全研究现状

目前大多数的研究主要针对区域农产品质量安全现状，借鉴外国的经验和做法，集中在产地环境、农业投入品、法律法规、体系建立、标准制订、风险研究等方面。我国农产品质量安全研究及监管方面虽然取得了初步进展，但与发达国家相比还有一定的差距。

（一）国内研究现状

“食物保障”（Food Security）概念是1974年针对发展中国家严重的食物危机提出的，“食品质量安全”（Food Quality Safety）概念是FAO在1996年提出的，在“食物保障”的基础上又增加了“安全和富有营养”等内容。在这阶段，国内外都出现不同程度的农产品质量安全问题，因此，农产品质量安全管理的重要性被人们逐渐意识到，也把研究的重心集中在怎样有效提升农产品质量安全管理和科学研究上。周应恒等研究指出，农产品从农场到餐桌供给的链条越长、环节越多、范围越广，其质量安全风险发生的概率就越高。赵春明研究表明，影响农产品质量安全的主要环节有以下8个：生长发育过程产生的天然有毒有害物质、品种培育（转基因农产品）、环境污染、化学投入品、贮藏期腐烂霉变、运输过程污染、包装、食用加工方法等。

2000年左右，以中国农科院各研究所为龙头、地方农科院为主体的农产品质量安全风险评估研究团队，从风险