到2050年世界人口预计将新增23亿人，达到91亿人，世界人口特别是发展中国家人口的快速增长带来口粮消费刚性增长，工业用粮迅速增加、畜牧业快速发展以及一些发达国家粮食型生物能源的开发与人争粮，都会带来世界粮食消费需求的快速增加。2050年之前，世界谷物和肉类生产的增长量必须达到10亿吨和2亿吨的水平才能满足人类的需求（FAO，2010），然而，世界粮食生产趋势堪忧，主要谷物的产量增长速度一直稳步下滑，从2000年到2009年世界粮食产量仅仅增加了4.83亿吨（FAO，2010），增长极为缓慢，2009年甚至出现了负增长。世界粮食生产增长趋缓，产量波动频繁，结构性矛盾凸显；同时耕地、淡水资源、气候变化以及其他许多不确定因素对粮食生产的制约日益严重，在生产和获得粮食方面存在重大挑战。

由于经济发展水平、食物消费习惯等方面的差异，世界各国食品消费模式有较大差异。中国属于发展中国家，随着数年来经济的高速增长，目前与世界发达国家食物消费水平的差距正在缩小。国际经验表明，经济发展和居民收入增长会伴随着食物消费水平的升级，分析世界发达国家食物消费变动的历史与现状，探究食物消费模式的基本规律，对于判断中国粮食消费趋势有着极其重要的借鉴意义。

第一节 国外粮食消费的特点与启示

欧美国家粮食消费特征分析

美国是世界上工业最发达的国家之一，同时也拥有高度发达的农业。美国拥有适宜的气候和丰富的农业资源，农业实现了高度的机械化、集约化、商品化和高度专业化。美国的粮食种植面积为6195.37万公顷（中国粮食研究培训中心，2009），位居世界第三，而2009年美国的城市化率高达82%（UN，2010），务农人口不到