背景

国民健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标杨晓光、孔灵芝、翟凤英等：《中国居民营养与健康状况调查的总体方案》，《中华流行病学杂志》2005年第26期，第471～474页。。居民健康状况受自然环境、生活条件、生活方式、经济状况、个人健康素养知识及卫生服务体系等众多因素的制约。随着社会的进步，经济的发展，生活水平和医疗卫生服务水平的提高，中国人均期望寿命得到了延长，居民健康水平也得到了明显提高。但是优越的生活条件同时也改变了人们的饮食习惯和生活方式，饮食上趋向于高能量、高脂肪、低蔬果食物，膳食模式逐步向西方膳食模式转变，同时电脑的普及、手机的便利使人们的静坐时间增加，活动时间减少，高血压、糖尿病等慢性疾病罹患率增高。另外，社会经济的高速发展也使得人们的生活规律发生了相应改变，生活节奏的加快和生活压力的加大给人类健康带来巨大的挑战，精神疾病患病率不断增加。与此同时，由于城市化与工业化的加剧，流动人口剧增，环境污染、食品安全隐患等问题不断显现。伴随老龄化程度的不断加深，中国居民疾病谱也已经发生了明显的改变，即表现为传染性疾病发病率明显下降，但慢性非传染性疾病的发病率和死亡率却持续上升，对健康的威胁日益突出，成为中国城乡居民死亡的主要原因卫生部疾病预防控制局和国家疾控中心：《中国慢性病报告》。顾东风、JiangHe、吴锡桂等：《中国成年人高血压患病率、知晓率、治疗和控制状况》，《中华预防医学杂志》2003年第2期，第84～89页。。大量的研究证实，慢性非传染性疾病的发生与不良