第一节 “十一五”期间发酵行业发展概况

发酵工业是采用现代生物技术，以含淀粉（或糖类）的农副产品为主要原料，利用生物细胞或酶的生物催化功能，进行大规模的物质加工与转化，生产高附加值产品的工业体系，是生物制造领域的重要组成部分。目前我国发酵工业主要包括氨基酸、有机酸、淀粉糖、酶制剂、酵母、多元醇及功能发酵制品等行业。

2010年10月10日，国务院发布《国务院关于加快培育和发展战略性新兴产业的决定》（国发［2010］32号），将生物产业纳入国家七大战略性新兴产业之一，指出生物产业发展的重点方向是生物制造、生物医药、生物农业等。其中，生物制造是利用生物细胞或酶的生物催化功能进行大规模的物质加工与转化的先进生产方式，是基于现代生物技术发展的高技术产业，其应用涉及食品工业、医药化工、精细化工、纺织工业、饲料工业等诸多领域，这给发酵工业带来了重要的发展机遇。

“十一五”时期，随着科技创新和技术进步、科技推广应用和产业化步伐的加快，发酵工业产品空间进一步拓展，产品产量、质量稳步提高，节能减排取得初步成效，自主创新能力进一步提高，行业知名度及形象也进一步提升。

主要产品产量不断提高，产品结构调整取得进展

2006～2010年，我国发酵工业主要产品的总产量保持稳定增长，平均年增长率为15.3%，显示出强大的活力，2010年发酵工业主要行业产品总产量约1800万吨，同比增长16.8%；工业总产值达2000亿元以上，同比增长15.6%（见图13-1）。

图13-1 2006～2010年发酵工业产品总产量情况

发酵行业主要产品仍以味精、柠檬酸、淀粉糖（醇）等大宗发酵制品为主（见表13-1），其产量所占比例较大，