引言

4.1.1 研究背景与意义

4.1.1.1 研究背景

随着社会经济水平与居民收入的不断提高，消费者对生鲜农产品品质的要求也日益提高。而考虑到生鲜农产品的易腐性，温度管理水平对农产品品质的影响显得更为重要。商家在对生鲜农产品进行定价时，必须充分考虑到温度管理。通过价格与品质的均衡，在谋求最大利润的同时实现可持续发展。

生鲜农产品的定价影响因素中，销售模式和农产品品质一直是极为重要的因素。从生鲜农产品的销售模式来看，近年来包含生产商、分销商以及零售商的三级生鲜供应链遭遇到了极大的挑战，而以农超对接为代表的二级生鲜供应链发展迅速。Euromonitor数据库统计数据显示，2018年的生鲜零售渠道终端中，超市占比由2012年的36.69%上升到2017年的38.51%。而根据商务部市场体系建设司的数据，农村对接模式有助于将生鲜农产品的价格降低到现有市场价格的7～9成。基于此，政府和企业对农超对接带动农产品销售都抱着极大的期望。2008～2018年，仅从商务部发布的文件来看，从试点选取、信息服务系统的启用到“农超对接进万村”项目的开展，国家对于农超对接的推行力度逐步提升。但是现有农村合作社的管理水平不高，难以保证供给的稳定与农产品的标准化，极大地提高了对接成本，从而削减了流通环节减少所带来的利润。与农贸市场相比，农超对接模式下超市生鲜农产品的销售价格优势不大。而品质的衡量以消费者主观判断为主，导致生鲜农产品的品质优势难以体现，从而带来利益分配不均、供应链协调失衡等问题，农超对接的发展进入瓶颈期。

与此同时，生鲜农产品的品质高低也是定价的重要依据之一。生鲜农产品具有易腐性，从采摘到销售过程中的