2009年中国餐饮产业运行分析

（一）产业总体运行

在中国扩大内需、刺激消费的宏观政策环境下，餐饮产业保持快速增长态势，总量继续扩大，成为全球金融危机阴影下，中国产业增长的一大亮点，是中国扩大内需的重要产业支撑。

2009年，全国住宿与餐饮业零售总额高达17998亿元，同比名义增长率为16.8%，剔除CPI影响，实际增长17.6%（见图1和图2）。

图1 中国住宿与餐饮业零售总额：1999～2009年

图2 中国社会消费品零售总额和住宿与餐饮业零售总额增长速度：1999～2009年

仅从名义增长速度来看，2009年住宿与餐饮业零售总额同比增长速度达到了16.8%，相比2008年24.9%的增长速度，下降了8.1个百分点。而从实际增长速度来看，剔除CPI影响，金融海啸的冲击并没有对整个餐饮业的规模和增长速度产生较大影响，行业实际增长速度相比2008年只有略微下降。相比2009年社会消费品零售总额同比15.5%的增长速度，住宿与餐饮业零售总额继续保持了高于社会消费品零售总额的增长速度，所以相比于其他社会消费品，餐饮业依然是消费热点。尽管如此，餐饮业与社会消费品零售总额的增长速度差距是历年来最小的，这说明在扩大内需、刺激消费的政策影响下，其他消费品零售额的增长速度提高了。

从相对规模来看，餐饮业零售额占GDP的比重在过去10年中逐年攀升（如图3所示），2009年，该比重达到了5.4%，比2008年提高了0.3个百分点，呈大幅度提升的趋势，餐饮业在国民经济中的重要性日益凸显。尤其在扩大内需、刺激消费的宏观政策环境下，餐饮业有望成为扩大内需、刺激消费的重要抓手。从图4可以看出，2009年，住宿与餐饮业