餐饮作为服务业的重要组成部分在经济高质量发展中的地位越来越重要。据中国烹饪协会估算，新冠肺炎疫情对全国餐饮行业造成的直接经济损失将近万亿元，疫情对湖南省餐饮行业也造成了巨大冲击。冲击之下，要想把影响降至最低，亟待解决两个问题：一是如何抱团取暖度过漫漫寒冬？二是如何转危为机实现行业蝶变？本文对上述问题进行了探讨。

湖南省人民政府发展研究中心:调研组组长：谈文胜，湖南省人民政府发展研究中心党组书记、主任；调研组副组长：唐宇文，湖南省人民政府发展研究中心副主任、研究员；调研组成员：左宏，湖南省人民政府发展研究中心研究人员。