本文首先描述了城乡居民食品消费结构变化的主要特征：城乡居民恩格尔系数逐步下降，但农村居民下降速度明显低于城镇居民；乡居民在外用餐支出快速增长，食品消费社会化程度明显提高；民家庭食品消费商品化程度稳步提高，商品性食品消费超过自给性食品消费等。其次指出了城乡居民食品消费结构进一步变化趋势：恩格尔系数将进一步下降；食品消费社会化和商品化程度进一步提高；主食消费会稳中有降等。

李国祥:农学博士，中国社会科学院农村发展研究所研究员、食物经济研究室主任，中国社会科学院大学教授、农产品市场与贸易方向博士生导师，全国政协参政议政人才库特聘专家、农业农村部农产品市场预警专家组成员、国家粮食安全政策咨询委员会委员。长期从事粮食安全研究和中国农业农村经济形势跟踪分析，为年度报告《中国农村经济形势分析与预测》（农村绿皮书）撰写报告20多年，发表论文和研究报告多篇，出版《中国粮食安全评论》等专著。