中国预制菜产业兴起的背景

自工业革命以来，通过工业化实现现代化一直是国家或地区经济增长和社会繁荣的主流发展范式。工业化不仅是技术和生产力的飞跃，也是社会结构、经济组织和文化观念的根本变革。在这个过程中，各个领域都会经历深刻的转型，农业和食品工业也不例外。食品工业崛起，是国家工业化进程的一个重要组成部分，反映了从传统农业社会向现代工业社会转变的必然趋势。目前，中国正处在工业化中后期阶段，党的二十大报告将基本实现新型工业化作为2035年基本实现社会主义现代化的一项重要目标。食品工业作为国民经济的支柱产业之一，不仅是推动农业现代化、实现农业与工业深度融合的关键领域，也是促进消费升级，满足人民群众高质量、多元化食物需求的重要行业，将在中国新型工业化进程中发挥重要作用。

与传统食品加工业和食品制造业相比，预制菜产业在国家食品工业中具有特殊地位。预制菜的一个显著特点是便捷性。通过压缩烦琐的备菜和烹饪过程，预制菜可以满足消费者在快节奏生活方式下的饮食需求。而且，预制菜能够向消费者提供更广泛的产品选择，用来满足不同口味、营养和文化偏好的饮食需求，通过定制化生产甚至可以进一步满足个性化饮食需求。再者，预制菜产业发展可以促进从农田到餐桌的全链条整合，加强农业与食品加工、销售等环节的紧密合作，推动农产品附加值增加和农民收入提升。与此同时，为了满足消费者不断提升的口感、营养价值和安全性需求，预制菜产业也需要不断推动食品科技创新，包括保鲜技术、包装技术以及快速加热技术等，这些创新对整个食品工业的技术进步也将产生积极影响。概言之，预制菜产业不仅在满足现代快节奏生活方式的饮食需求上发挥了特殊作用，也在推动食品科