本章从中国餐饮产业运行分析、餐饮产业运行特点、餐饮产业与资本市场、餐饮业2014年发展趋势四个部分来介绍分析中国餐饮产业的发展；全面介绍了2012～2013年中国餐饮产业的总体运行、月度运行、区域比较以及百强企业经营情况，对2012～2013年的产业发展特点进行归纳，最后对2014年餐饮业发展趋势做出预测分析。

受西方主题餐饮的影响，中国大陆在20世纪90年代出现了以某一文化主题为概念的主题餐厅、主题咖啡厅等等。随后在四川兴起大量不同类型的主题文化餐饮，而与餐饮业的发展密切相关的酒店业，在21世纪之初受旅游业的蓬勃发展的影响，在吸取国外主题酒店的经营模式的基础上，打造代表本土文化特色的主题文化酒店，并经营酒店专属主题文化餐饮。主题文化在四川的发展既丰富了四川餐饮业的...