引言

自2010年国家发改委《农产品冷链物流发展规划》实施以来，冷链物流行业逐步进入快速发展的轨道。随着经济的发展和居民收入水平的提升，人们对食品的要求逐渐精细化和多样化，更加注重食品的品质安全。2017年国务院办公厅发布的《关于加快发展冷链物流 保障食品安全 促进消费升级的实施意见》（国办发〔2017〕29号）指出，要加强冷链物流知识的宣传与普及。该意见将冷链物流的地位提到了一个新的高度，也为冷链物流的发展带来了新的机遇。

但由于我国冷链物流起步较晚，针对食品（主要是生鲜食品、生鲜农产品）的冷链物流在软硬件方面还存在许多问题，特别是消费者对食品冷链物流的认识不足，我国食品的冷链物流流通率较低，食品安全也难以得到全面有效的保障。大多数消费者因为冷链食品相对较高的价格、对冷链食品的不信任心理以及消费习惯，很少购买冷链食品，导致冷链食品的市场消费需求难以被激发。

为了刺激和满足消费者的需求，保障生鲜食品的品质安全，大力发展食品冷链物流势在必行，而冷链物流的发展与消费者的认知密不可分。提高食品冷链物流的市场普及度，就是使消费者对食品冷链物流有足够的认识和了解，对食品冷链物流有较高的接受度，从而购买冷链食品、使用冷链物流。但目前，食品冷链物流观念的市场普及主要停留在人们感性的模糊认识上，亟待对此开展深入研究。

文献综述

7.2.1 关于冷链物流的市场认识

谢如鹤等（2020）基于变异系数确定食品冷链各指标权重，以美国为参照建立国际食品冷链发展指数，研究表明我国的冷链物流发展水平与发达国家存在较大差距，重要原因是在需求侧，美国、德国、日本三个国家对于冷鲜食品的接受程度较高，而在中国，居民大都偏好鲜活