广宗县食品药品监督管理局 加强元旦春节餐饮食品安全 2012年元旦春节将至,为保证消费者餐饮食品安全,根据节日期间餐饮特点,我局对我县餐饮单位提出了详细的要求: 一、把好原料采购索证关。要从正规渠道采购食品原料和食品添加剂,严禁采购和使用来源不明、病死、无检疫合格证或检疫不合格的鲜肉及肉制品;不得采购、使用散装及无合格证明的食用油;严格执行索证索票制度,做好进货查验和台账登记。 二、严格食品安全操作规范。需要熟制加工的食品应烧熟煮透(加工时食品中心温度应不低于70℃);加强冷菜间管理,冷菜制作做到“五专”(专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏);做到生熟分开,避免直接入口食品与原料、半成品交叉污染;剩余食品冷却后及时冷藏,再次食用前应回锅充分加热。严禁春节年夜饭超负荷、超范围接待。 三、加强餐饮具清洁管理和从业人员健康管理。安排专人负责餐饮具的清洗消毒和保洁,保证餐饮具清洁卫生;所有从业人员需持有效健康证明上岗,认真执行每日晨检制度。(宋之超供稿) 二○一一年十二月三十日 |
内容时间:2016-03-14