近年来，中国食物供给和保障能力水平显著提升，收入增长推动居民膳食结构持续升级，对于食物供给引导作用逐渐增强。越来越多的学者倡议，将一切有营养、有利于健康的食物，作为整体考量进行部署，形成包含粮食安全在内的大食物安全观。从内涵上，大食物安全观指能满足居民多元的食物消费需要，围绕全方位、全周期健康需求，结合膳食结构合理程度，确保全产业链安全可控，居民在物质和经济上都能够获得足够、健康、营养和安全的食物，同时积极构建更加健康、生态、可持续的食物消费观和生产观王志勇：《构建国家大食物安全观》，中共中央党校网站，2019年12月25日，https：//www.ccps.gov.cn/xylt/201912/t20191225_137078.shtml。。然而，在当前粮食安全政策和战略中，无论是农业技术进步、可持续农业生产等重点内容，还是农产品国际贸易、区域间农业生产分工等议题，均是侧重食物可持续供给目标，居民膳食可持续性尚未引发足够重视。结合可持续膳食的内容和重要意义，本报告对中国居民膳食的可持续性问题进行归纳总结，分析引发膳食不可持续的若干原因，总结促进居民膳食可持续的政策建议。

可持续食物系统的核心要素——可持续膳食

可持续性是食物安全内涵的重要拓展。过去50年，食物安全（food security）定义不断演进，逐渐将可持续性（sustainability）纳入概念体系。食物安全被广泛接受的定义为“所有人在任何时候都能从身体和经济上获得足量、安全和有营养的食物，满足饮食需要和对积极健康生活的食物偏好”，对应四个维度：生产可行性、可获得性、可利用性以及三个属性的稳定性。考虑到可持续性与食