“把细沙和黑青稞放在一起炒制，这样才能激发黑青稞的香味，让我们的糌粑更好吃。”8月31日，在阿坝县茸安乡蒙古村，蒙古糌粑传承人大尕么炒制好黑青稞，香味扑面而来。

茸安乡蒙古村地处阿坝县东南部，距离县城70公里，该乡的手工古法黑青稞糌粑被称为“阿坝县三绝之一”，每年都供不应求。蒙古糌粑的出现和热销，得益于蒙古村世代种植黑青稞的习俗。

“我们村黑青稞种植历史可以追溯到300余年前。”大尕么说，黑青稞作为蒙古糌粑的主要材料，每年需要5万斤以上，虽然全乡都有种植黑青稞的习惯，但是产量跟不上需求，每年还需要在其它地方购买。

在此背景下，一批以外出务工为主要收入来源的农牧民回到了家乡，从事黑青稞种植。63岁的黄明才就是其中之一。

被问及回乡种植黑青稞的理由，黄明才直言，父辈都是种黑青稞的，但是以前价格低卖不了钱，才会选择外出打工，现在黑青稞价格好了，自己愿意回乡重操旧业。

2018年，黄明才开始种植黑青稞，从5亩到现在的20亩，他已经成为蒙古村最大的黑青稞种植户。“种的20亩黑青稞，今年全部收完大概能卖2万元。”黄明才说。

每年秋季，茸安乡成熟的黑青稞地，金灿灿的，十分好看，也吸引了不少游客前来打卡。这也为茸安乡的乡村振兴提供了新的发展思路。乡长尕介说，接下来将利用当地红色文化，着力打造黑青稞与红色教育基地相结合的乡村旅游目的地。

不止是茸安乡。目前，阿坝县正在大力推广黑青稞种植。同时，引进公司搞精深加工，延伸产业链，助力乡村振兴。譬如，阿坝县高原黑青稞天然生物开发有限公司，就以黑青稞产品的精深加工走出了新路子。

青稞方便面、青稞饼、青稞茶……在阿坝县高原黑青稞天然生物开发有限公司展示区，各类特色青稞产品排列整齐、琳琅满目。公司总经理陈露坤说，“公司开发的青稞产品，因纯天然的原材料和独特的口味，在市场反响相当不错。”

“我们的青稞产品主要在青海、甘肃等市场销售，同时搭配电商销售以及与学校签订营养早餐供应，青稞产品年销售额达760余万元。”陈露坤介绍，今年，公司种植青稞标准化栽培示范和良种繁育基地5000亩、青稞标准化种植基地20000亩，将收获青稞3500余吨，产值将达4200万元。

内容时间：2021-09-02