畜产品在食品中占有重要地位，在人们的膳食结构中也占有很大比重，因此，畜产品质量安全是维护人民身体健康和提高生活水平的基础，对全面建成小康社会具有重要意义。随着我国市场经济的发展，畜产品质量安全监管工作面临诸多问题和挑战。河北省是畜牧业大省，畜产品产量居全国前列，但产品质量安全形势依然严峻，因此，了解河北省畜产品质量安全状况、分析存在的问题、研究发展对策，对提高畜产品质量水平具有重要的现实意义。

河北省畜产品生产和供给基本情况

2014年，全省畜牧产业仍保持了平稳较快发展势头。全省蛋鸡、生猪、肉鸡、肉牛、肉羊和奶牛规模养殖比例分别达到92.5%、80.9%、95.9%、51.1%、58.2%和100%，已备案规模养殖场31416个，备案率达78.5%。从畜禽养殖规模（存栏和出栏）看，河北省畜禽养殖总体稳定，肉牛、肉羊、家禽，存、出栏实现双增，但个别畜禽种类有小幅波动（见表1）。2014年，河北省肉、蛋、奶产量齐增，主要畜产品市场供应充足，肉蛋奶产量分别为470万吨、365万吨和490万吨，同比分别增2.8%、4.8%和6.5%（见图1）。

表1 2014年河北省主要畜禽生产情况

续表

图1 2014年河北省肉蛋奶产量

河北省畜产品质量安全监管情况

（一）监管体制

河北省畜产品质量安全监管体系主要分为行政监管机构和检测机构，行政监管机构主要是承担畜产品质量安全监督管理的综合协调工作；承担落实国家和省有关畜产品质量安全监督管理的法律、法规和规章工作；拟定畜产品质量安全监督抽查计划并组织实施；组织开展畜产品质量安全状况的预测、预警工作；组织畜产品质量安全重大事件应急处置工作等。检测机构主要是作为技术