玉米是世界三大粮食作物之一，播种面积占世界粮食收获面积的1/5，产量占全球粮食总产量的1/4，在世界粮食作物中排第三位。玉米不仅是当今许多国家人们的口粮，还是主要的饲料来源、人类重要的工业原料和重要的可再生能源作物。美国、中国、巴西、墨西哥和阿根廷是世界五大玉米生产国，近几年来，由于这些国家种植面积扩大、玉米单产提高，2009年全球玉米产量达到了最高的7.85亿吨，但世界玉米供求形势不容乐观。全球经济的迅速发展、人们生活水平的提高和动物类食品消费的增加，必然导致以饲料为主要用途的玉米消费的增长；近年来，国际石油价格大幅上涨，全球市场以玉米为原料的燃料乙醇需求快速增加，一些国家更是将生物质能源开发利用纳入国家能源发展战略，玉米的能源化利用，已经给世界粮食供求平衡带来了深刻的影响。

玉米是中国第二大粮食作物，2009年中国玉米产量达到16397.4万吨，占粮食总产量的30.9%，消费量略低于产量，不同于主要用作口粮的稻谷和小麦消费，玉米饲料和工业消费占有较大比例。传统上，玉米是中国北方地区居民的重要口粮，随着经济社会的发展，现在玉米消费在口粮消费中占的比重很小，而在饲料粮中占主导地位，每年有大约65%的玉米被加工为饲料粮，玉米还可以广泛用于淀粉、酒精、淀粉糖等产品的加工，是一种重要的工业原料。随着中国经济的高速发展、人均动物性食品消费的不断增加，以及玉米综合加工技术的持续提高，今后中国玉米消费需求将呈刚性增长。

第一节 中国玉米消费需求的结构和格局

我们仍然将玉米消费需求划分为口粮消费、饲料消费、工业消费以及种子消费四个方面。随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，玉米的消费结构也发生了